У любителей шашлыка есть шансы получить дополнительную дозу натуральных антиоксидантов, считают ученые из Университета Западного Онтарио, Канада.
Они выяснили, что в маринованном мясе даже после обжарки на гриле остаются полезные вещества.
Исследование группы биологов показало, что популярные соусы и маринады содержат целый ряд специй, фрукты и овощи, которые содержат натуральные антиоксиданты. Эти химические соединения борются с развитием возрастных заболеваний: рака, сердечно-сосудистых болезней, инсульта, артрита и катаракты.
"Травы и специи - хороший источник антиоксидантов, - говорит автор исследования доктор Раймонд Томас, - хотя объем их потребления по сравнению с фруктами и овощами трудно оценить".
В исследование включили семь популярных маринадов, которые содержат чеснок, травы, мед, красный перец, лимонный перец, кунжутное масло и имбирь. Во всех соусах ученые нашли высокий уровень содержания антиоксидантов.
Исследователи выяснили, что разное время маринования и способы приготовления пищи могут изменить количество антиоксидантов в специях.
Хотя после приготовления антиоксидантные свойства маринадов сократились в среднем в два раза, оказалось, что замаринованное мясо, приготовленное на гриле, содержит значительное количество соединений, полезных для здоровья.
Гриль - хороший способ приготовления продуктов: он позволяет обойтись без дополнительного жира. Правда, исследователи предупреждают, что свойства антиоксидантов могут оказаться бесполезными, если вместе с маринадом используются некачественные продукты или слишком жирное мясо.
Кстати, нередко используемый в качестве маринада майонез полезным считать не стоит: в нем нет содержащих антиоксиданты специй, зато полно жиров и химических добавок, которые в процессе обжарки превращаются во вредные вещества. Да и обжаривать продукты даже с натуральными маринадами надо так, чтобы они не подгорели.
Вполне логичная ситуация: если раньше только женщины могли позволить себе объедаться десертами, а затем потрясающе выглядеть благодаря утягивающему белью, теперь это вполне возможно и для представителей мужского пола.
Специалисты из Сиднейского университета утверждают, что вопреки распространенному мнению о вредности употребления пищи перед сном, сытный ужин, напротив, полезен для здоровья. Но подойдет для этой цели не всякая еда, предупреждают медики.
У каждого из нас есть до 100 генов, ответственных за такие заболевания, как рак или диабет. "Во многих случаях они не вызывают проблем, люди несут в себе ген заболевания, но не заболевают", - рассказывает автор статьи Фиона Макрей.
Петербургский СКА решил пока не подписывать контракт с форвардом Евгением Артюхиным, у которого обнаружено серьезно заболевание - сердечная недостаточность.
В течении 2 -х. десятилетий исследований ученые выяснили интересный факт, трезвенники живут меньше пьяниц. Кто употребляет алкоголь в умеренных дозах - живет дольше всех.
Сезонные переходы на летнее и зимнее время не оказывают негативного влияния на здоровье человека, считает главный научный сотрудник института медико-биологических проблем РАН Светлана Степанова.
У любителей шашлыка есть шансы получить дополнительную дозу натуральных антиоксидантов, считают ученые из Университета Западного Онтарио, Канада.
