03.07.2006

 Ученые получили сою со вкусом мяса


26 июня американская компания Solae презентовала перед собравшимися во Флориде 18 тысячами специалистов пищевой промышленности и диетологов своё изобретение - технологию SoleCina, позволяющую производить "гибридные" пищевые продукты.

Обладая в точности вкусом и структурой традиционной говядины, свинины или курятины, эти продукты являются мясом не больше, чем наполовину.

Второй половиной является смесь овощей и соевых белков, поэтому продукты, изготовленные по технологии SoleCina, являются намного более здоровой пищей. В ней меньше калорий, жиров и холестерина, зато больше железа и витамина В.

Но главное - это "подлинный вкус мяса", из-за отсутствия которого продукты на основе сои так и не смогли завоевать популярность в течение десятилетий. Однако Solae, по прошествии нескольких лет научных исследований, удалось добиться желаемого результата - нужного "ощущения во рту".

Так, "гибридный" Better Burger содержит лишь две трети калорий и половину жиров по сравнению с гамбургером такого же размера.

Solae, чей ежегодный доход превышает $1 миллиард, а доля на мировом рынке продуктов на основе сои составляет около 50%, обещает, что "гибридное" мясо поступит в продажу к концу нынешнего года. Правда, какие именно производители будут использовать технологию SoleCina, пока не сообщается.

Источник: Ученые получили сою со вкусом мяса




Другие новости:
  • От одиночества развивается слабоумиеОт одиночества развивается слабоумие01.08.2008
    Как оказалось, у одиноких людей среднего возраста очень высок риск развития слабоумия. Это выяснили в результате исследования сотрудники шведского Института Каролинска в Стокгольме, сообщает BBC News.
  • Мигрень приводит к болезням сердцаМигрень приводит к болезням сердца01.08.2008
    Известно, что у женщин, страдающих мигренью, в 3 раза повышается риск возникновения болезней сердца. Недавние исследования позволили определить причину этой связи.
  • Найден механизм, отключающий травмирующие воспоминанияНайден механизм, отключающий травмирующие воспоминания01.08.2008
    Исследователи из Калифорнийского университета (UCI) нашли механизм, выключающий травматические переживания, связанные с плохими воспоминаниями, сообщает пресс-служба университета.
  • России угрожает свиная чумаРоссии угрожает свиная чума02.08.2008
    Африканская свиная чума может появиться в России. Об этом заявил заместитель руководителя Россельхознадзора, главный Государственный ветеринарный инспектор РФ Николай Власов.
  • Ароматическая диета против лишнего весаАроматическая диета против лишнего веса02.08.2008
    Чтобы меньше есть, в течении дня вдыхайте приятные, нейтральные пищевые ароматы - например, ваниль, зеленое яблоко, корицу. Чтобы меньше съесть при очередном приеме пищи, вдыхайте запахи до и во время еды.
  • Таблетки смогут заменить утреннюю зарядкуТаблетки смогут заменить утреннюю зарядку02.08.2008
    Таблетки, действие которых на организм аналогично утренней зарядке или занятию спортом, изобрели американские ученые. По их мнению, теперь можно заставлять организм "делать зарядку", даже лежа на диване перед телевизором.
  • Соя опасна для женского репродуктивного здоровьяСоя опасна для женского репродуктивного здоровья02.08.2008
    Пищевые продукты на основе сои вызывают необратимые изменения в структуре мозга, приводя к ранней половой зрелости и признакам передовой менопаузы в женщинах, согласно исследованию Университета Северной Каролины /США/.
  • Алкоголь может быть крайне полезенАлкоголь может быть крайне полезен02.08.2008
    Британский медицинский журнал Lancet опубликовал недавно список двадцати самых опасных наркотиков.
  • Ученые не рекомендуют пить дешевые соки натощакУченые не рекомендуют пить дешевые соки натощак02.08.2008
    Употребление натощак дешевых сортов апельсиновых соков с большим количеством добавленного сахара способно увеличивать риск заболевания диабетом.
  • Мобильный телефон может вызвать депрессиюМобильный телефон может вызвать депрессию02.08.2008
    Недавно проведенное исследование показало, что чрезмерное использование мобильных телефонов может вызывать нарушения сна, снизить порог утомляемости, а также вызывать депрессию и недостаток концентрации.
 
  Copyright © RIN 2001-. *  Обратная связь