16.06.2007

 "Правильное" мороженое: экспертиза самого популярного летнего продукта


В столицу наконец-то вернулась жара. Столбик термометра подбирается к тридцатиградусной отметке, а самый приятный в зной продукт - мороженое - бьет все рекорды по продажам.

Корреспонденты "Известий" вместе с экспертами "Ростеста" выяснили, каким должно быть "правильное" мороженое, что в него добавляют и какой марке стоит отдать предпочтение.

На вкус и цвет

Когда мы покупали мороженое для экспертизы, кассир в супермаркете разглядывала нас с нескрываемым любопытством. Это неудивительно - чтобы выяснить все достоинства и недостатки мороженого, экспертам требуется не менее двух килограммов каждого образца.

- Может, у них просто коллектив большой? - недобро шутили коллеги.

В итоге мы закупили по два килограмма пломбиров "Luxus" ("АльтерВЕСТ"), "НАШ" ("Наш продукт"), "Семейное" ("Айс-Фили"), "48 копеек" (Nestle) и "Ванильного мороженого" ("Талосто"). И еще немного для редакционной дегустации.

Нам понравилось почти все. Смутило только то, что пломбир "НАШ", хоть и вкусный, не слишком похож на тот, к которому мы все привыкли. Зато пломбир "48 копеек" напомнил вкус детства. И еще - все купленное мороженое тая не растекалось, а превращалось в пену.

Профессиональная экспертиза мороженого, как выяснилось, процесс не только дорогостоящий, но и долгий. На нее ушла почти неделя.

- По органолептике все образцы мороженого соотвествуют норме, - говорит эксперт по сертификации молока и молочных продуктов ЗАО "Ростест" Людмила Калиниченко. - Нет ощутимых комочков жира, сахара, сухого молока, посторонних включений и кристаллов льда.

Проверено: мышьяка нет!

После того как была определена органолептика, эксперты стали выяснять, соотвествует ли оно ГОСТу, техническим условиям (ТУ) и тому, что написано на этикетке.

Пломбиры Nestle и "Айс-Фили" упакованы в фольгу, мороженое "Талосто", "АльтерВЕСТ" и "Наш продукт" - в пластиковые ванночки. Этикетки хорошо читаются, информация для потребителя соответствует составу продукта. Физико-химические показатели, то есть содержание молочного жира, сахарозы и сухих веществ, соответствуют норме, как и кислотность. Не подвела и микробиология: ни в одном мороженом не обнаружено бактерий группы кишечной палочки, дрожжей или плесени. Порядок с токсичными элементами: ни свинца, ни мышьяка, ни кадмия, ни ртути, ни микотоксинов. Нет в мороженом антибиотиков, пестицидов и радионуклидов.

- Добавление антибиотиков - левомицетина, тетрациклина, стрептомицина и пенициллина - недопустимо, и в проверенных образцах их нет, - объясняет Людмила Калиниченко. - Вообще антибиотики контролируются в сырье, но у нас в стране перестраховываются и проверяют еще и готовую продукцию. Потому что мороженое делается из сухого молока.

Консерванты и красители - на совести производителей

Использованные ароматизаторы и прочие пищевые добавки не опасны для здоровья, утверждают специалисты "Ростеста".

- В молочной промышленности применяются только натуральные или идентичные натуральным ароматизаторы, искусственные разрушает молочная кислота, - поясняет эксперт. - А все пищевые добавки под кодом "Е" разрешены в молочной промышленности.

Как ни печально, результатов экспертизы по этому пункту мы не получили. "Это контролирует изготовитель, на нем и лежит ответственность за применение добавок в соответствии с технической рецептурой", - поясняет Людмила Калиниченко.

Экспертам мороженое понравилось. Все без исключения. Поэтому выбирать, какому из тестируемых образцов отдать первое место, пришлось, полагаясь только на свой вкус.

- Из пломбиров мне больше понравились "Семейное" и "48 копеек", - говорит Людмила Калиниченко. - Мороженое "Ванильное" растительно-сливочное, оно более воздушное и менее калорийное. "Luxus" - пломбир с карамелью и карамельным сорбетом, у него особенный вкус. Как дегустатор не могу ни к чему придраться.

Источник: "Правильное" мороженое: экспертиза самого популярного летнего продукта




Другие новости:
  • Американцам разрешили есть помидорыАмериканцам разрешили есть помидоры19.07.2008
    Федеральный департамент здравоохранения США разрешил американцам снова есть томаты и заявил, что вспышка сальмонеллеза, из-за которой к помидорам рекомендовалось относиться с опаской, миновала, сообщает AP.
  • Ученые обнаружили Ученые обнаружили "ахиллесову пяту" вируса СПИДа20.07.2008
    Университет Техаса сообщил, что его ученым, вероятно, удалось обнаружить "ахиллесову пяту" вируса ВИЧ\СПИД. Если это открытие будет подтверждено, то появится реальная возможность создания лекарства от ныне неизлечимой "чумы 20 века".
  • Сексуальная диета для знаков зодиакаСексуальная диета для знаков зодиака20.07.2008
    От того, под каким знаком зодиака вы родились, зависит не только ваша жизнь в быту, но и сексуальная. Астрологи утверждают, что каждый человек, родившийся под определенным знаком зодиака, должен придерживаться специальной диеты.
  • Травмированную альпинистку доставили в больницуТравмированную альпинистку доставили в больницу20.07.2008
    Альпинистка из Красноярска, которая получила травму на горе Даллар в высокогорной части Карачаево- Черкесии, доставлена в больницу Черкесска, сообщает пресс-служба Южного регионального центра МЧС РФ.
  • Питьевая вода с водородом улучшает работу мозгаПитьевая вода с водородом улучшает работу мозга20.07.2008
    Регулярное употребление питьевой воды с добавление водорода "значительно улучшает работу мозга и блокирует развитие слабоумия".
  • Солнечные ванны защищают от ракаСолнечные ванны защищают от рака20.07.2008
    Достаточно два часа в день находиться на солнце, чтобы существенно снизить вероятность раковых заболеваний.
  • Эпидемия ожирения в США набирает оборотыЭпидемия ожирения в США набирает обороты20.07.2008
    Эпидемия ожирения в США продолжает набирать обороты, на сегодняшний день она охватила уже более четверти взрослого населения страны, сообщают французские СМИ со ссылкой на данные правительственного отчета
  • Ментол облегчает процесс привыкания к сигаретамМентол облегчает процесс привыкания к сигаретам20.07.2008
    Компании-производители табачной продукции специально манипулируют уровнем содержания ментола в сигаретах, чтобы сделать более легким и приятным процесс привыкания к курению.
  • Депрессия повышает риск заболеваний сердцаДепрессия повышает риск заболеваний сердца20.07.2008
    Женщины, страдающие от депрессии, подвергаются повышенному риску возникновения сердечно- сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли канадские медики, проведя первый в своем роде анализ данных медицинской статистики.
  • Современный темп жизни ухудшает половую функцию мужчинСовременный темп жизни ухудшает половую функцию мужчин20.07.2008
    Помните старый анекдот? Господин лет восьмидесяти на приеме у сексолога сетует: "К сожалению, как мужчина я уже ни на что не способен..." - "Ну, что вы, хотите, батенька, все-таки годы" - отвечает врач.
  промывание носа
  Copyright © RIN 2001-. *  Обратная связь