01.11.2008

 Кишечная палочка бессильна против вегетарианцев


Кишечная палочка бессильна против вегетарианцев. Как выясняется, чтобы отравить клетки кишечника, ей нужен особый сахар, который человек сам не синтезирует. В организм он попадает только с мясом и молоком.

Так что тем, кто обходится без этих продуктов, кровавый понос не грозит - по крайней мере, вызванный бактерией подтипа Shiga.

В отличие от большинства других позвоночных, будь то рыбы, амфибии или рептилии, млекопитающие не прочь разнообразить свой рацион. Обладая разными зубами, звери сами выбирают свое меню. Конечно, среди животных немало "принципиальных" хищников или травоядных, но вот доля всеядных среди млекопитающих существенно больше, чем у всех других позвоночных.

Даже странно, как среди представителей H.sapiens sapiens, входящих именно в последнюю группу, смогла сформироваться субпопуляция, питающаяся практически только продуктами растительного происхождения. Благодаря успехам легкой промышленности, сельского хозяйства и генной инженерии миллионы людей по всему миру довольствуются белками из сои, грибов и даже водорослей.

Как показали в своей последней работе Трэвис Беддо и его коллеги, вегетарианцы делают это не зря: отказываясь от мяса и молочных продуктов, они практически до нуля сводят вероятность пострадать от токсинов кишечной палочки (E.coli) подтипа Shiga, вызывающей кровавый понос и ещё более страшные заболевания.

Все дело в небольших молекулах сахаров: оказывается, мишенью для токсина этой бактерии служит N-гликольнейраминовая кислота (Neu5Gc), располагающаяся на поверхности наших клеток. Но в человеческом организме этот сигнальный сахар не синтезируется. В итоге бактериям приходится "дожидаться", пока молекула Neu5Gc попадёт в пищеварительный тракт из мяса или молока и встроится в мембрану выстилающих кишечник клеток. Только после этого токсин начинает действовать.

Ученые продемонстрировали это на примере нескольких клеточных линий, выращиваемых in vitro, и даже вывели особую линию мышей. У обычных мышей из подвала в клетках Neu5Gc синтезируется, потому кишечная палочка этим легко пользуется. Как оказалось, если искусственно выключить - как говорят учёные, "нокаутировать" ген, позволяющий синтезировать Neu5Gc, то палочки Shiga на них никак не действуют.

Использование сигнальных молекул хозяина в качестве мишени прицельной атаки для микроорганизмов не в новинку. Вирусы гриппа тоже связываются с сахарами на поверхности клеток, вирионы ВИЧ - c сигнальными молекулами CD4 мембраны иммунных клеток Т-хелперов, а малярийный плазмодий распознаёт эритроциты по все тем же остаткам нейраминовой кислоты.

Ученые не просто знают эти факты, они могут вам нарисовать все этапы образующегося контакта и последующего проникновения инфекционного агента, или его токсина в клетку. Но это знание, к сожалению, никак не может привести к созданию мощных лекарств. Дело в том, что те же самые молекулы используются клетками нашего организма для общения друг с другом и любое направленное на них воздействие неизбежно отразится не только на жизни возбудителя, но и на работе нашего организма.

С этой точки зрения обнаруженный Бреддо и соавторами публикации в Nature факт действительно уникален.

Человеческий организм обходится и без Neu5Gc, и чтобы избежать заражения опасной пищевой инфекцией достаточно не допускать попадания этой молекулы в организм - то есть не есть мяса и молока.

Конечно, можно полагаться на сверхтщательное прожаривание мяса и стерилизацию молока, но проще всего этих продуктов избегать.

А вот в овощах, зелени и рыбе подобных сахаров нет. Так что совсем вегетарианцем становиться не обязательно: достаточно придерживаться основ так называемой средиземноморской диеты, которая в очередной раз получила научное обоснование.

С другой стороны, если вы не будете есть мяса, то и риск встретиться с вирулентным штаммом кишечной палочки сводится к минимуму.

Находят-то бактерию в основном там, где она может жить - то есть в клетках того же мяса. Так что о действии заболевания на кишечник в отсутствии сигнального сахара говорить не приходится.

Как предполагают ученые, человечество, а точнее наши предки "избавились" от вышеупомянутого сахара Neu5Gc примерно 2 миллиона лет назад. Тогда это помогло им стать невосприимчивыми к одному из видов малярии, губительному для остальных обезьян.

Сегодня же, по примеру одного из соавторов работы Аджита Варки, избавиться от Neu5Gc может каждый: достаточно отказаться от мяса и молока. Когда любознательный ученый обнаружил этот сахар в своей моче и волосах, то тут же записался в вегетарианцы.

Для "нобелевского" масштаба этой работе не хватило разве только последующей попытки заражения кишечной палочкой, ведь в таком случае Варки мог бы потягаться в популярности с первооткрывателями Helicobacter pylori, вызывающей язву желудка. В начале 1980-х годов, чтобы доказать свою правоту консервативному медицинскому миру, один из них намеренно заразил себя "возбудителями язвы". И 20 лет спустя получил Нобелевскую премию.

Источник: Кишечная палочка бессильна против вегетарианцев




Другие новости:
  • Правильный выбор БАД продлевает жизньПравильный выбор БАД продлевает жизнь14.11.2007
    Что такое БАД и с чем его едят? Как правильно выбрать БАД? В обсуждении приняли участие главный эксперт Института питания РАМН Андрей Васильев, ведущий специалист Центра профилактической медицины Галина Холмогорова.
  • Готовить еду в микроволновке не вреднее, чем на плитеГотовить еду в микроволновке не вреднее, чем на плите14.11.2007
    Когда СВЧ-печки только появились на российском рынке, вместе с ними немедленно возникла страшилка: "Еда из микроволновки вызывает рак". Еще ходили пугалки, что микроволны влияют на внутриутробное развитие ребенка, вызывая патологические изменения.
  • Российское здравоохранение губит стариков и детейРоссийское здравоохранение губит стариков и детей14.11.2007
    Современная практика российского здравоохранения, пожалуй, ярче всего свидетельствует о слабых сторонах нашей власти. Это объяснимо; что может быть для истинных государственников дороже здоровья граждан?
  • Самые вредные для здоровья продукты (список)Самые вредные для здоровья продукты (список)14.11.2007
    Мы едим, что бы жить. Довольно расхожая истина. Однако не любая пища полезна. Неправильное питание - прямая дорога к ожирению, к сердечным заболеваниям, к болезням желудочно-кишечного тракта. Вредные продукты укорачивают жизнь человека.
  • В Мозамбике родился двухголовый мальчикВ Мозамбике родился двухголовый мальчик14.11.2007
    Жительница Мозамбика на днях родила мальчика с двумя головами, сообщает представитель главной больницы Мапуту, в котором появился на свет необычный ребенок.
  • США занимают первое место в мире по болезням любвиСША занимают первое место в мире по болезням любви15.11.2007
    В США прогрессируют заболевания, передающиеся половым путем. За прошлый год выявлено почти 1,5 миллиона больных женщин. Медики бьют тревогу.
  • Россияне продают свои органы, чтобы платить по кредитамРоссияне продают свои органы, чтобы платить по кредитам15.11.2007
    Финансовые проблемы вынудили очередного россиянина выставить на открытую продажу свои органы. Теперь молодой человек (27 лет) по имени Вадим из Краснодарского края готов продать свою почку всем желающим.
  • Девочка, избавленная от близнеца-паразита, встанет на ногиДевочка, избавленная от близнеца-паразита, встанет на ноги15.11.2007
    Спустя неделю после уникальной операции по отделению от недоразвитого близнеца-паразита журналистам была продемонстрирована индийская девочка Лакшми Татма. На пресс-конференции 2-летняя Лакшми выглядела бы вполне здоровой, если бы не многочисленные бинты.
  • В Австрии продемонстрировали протезы нового поколенияВ Австрии продемонстрировали протезы нового поколения15.11.2007
    В Вене учёные продемонстрировали опытный образец искусственных рук, управляемых посредством сигналов из мозга. Электромеханические протезы нового поколения могут быть запущены в серийное производство уже через несколько лет.
  • 5 типичных ошибок при лечении ОРЗ5 типичных ошибок при лечении ОРЗ15.11.2007
    Насморк и невысокую температуру многие привыкли лечить горячим чаем или просто ждать, пока пройдёт само. Между тем неправильное или небрежное лечение может только усугубить болезнь
 
  Copyright © RIN 2001-. *  Обратная связь