30.01.2009

 Полезные свойства кефира


Кефир, этот "второй напиток богов", готовят не из нектара олимпийцев, а из вполне обычного пастеризованного молока.

Но современный кефир - это продукт научно-технического прогресса, для приготовления которого используются специально выведенные закваски.

Кефир нельзя назвать просто кисломолочным продуктом, этим он отличается от всех своих кисломолочных "родственников".

Дело в том, что в кефире протекают одновременно два процесса брожения. Один из них нам хорошо знаком на примере простокваши - он называется молочнокислым брожением, из-за которого кефир все-таки причисляют к кисломолочным продуктам.

Но вот второй процесс брожения довольно необычен для кисломолочных напитков - это спиртовое брожение, и вызывается оно молочными дрожжами.

Присутствие в кефире молочнокислых бактерий благотворно сказывается на состоянии кишечной флоры, подавляя в ней процессы брожения и гниения.

Вырабатываемые микроорганизмами кефира составляющие этого напитка обладают слабым тонизирующим действием, поэтому кефир положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы.

Вдобавок кефир повышает сокоотделение в желудке и выделение панкреатического сока в кишечнике.

Кефир нормализует работу мочевыделительной системы: повышает диурез, воздействуя на азотистый обмен, способствуя выведению его продуктов, а также выводит из организма мочевину, фосфаты, хлориды.

В связи с этим кефир рекомендуется как обязательный компонент полноценного питания детей раннего возраста.
Приготовление домашнего кефира

Для приготовления кефира молоко или обрат сквашивают закваской кефирных грибков или порцией ранее приготовленного кефира (или приобретенного в магазине).

Молоко кипятят и охлаждают до +20-+25°С, разливают в чистую посуду и вносят закваску кефирных грибков - 2-3 ч. ложки на стакан молока. После образования сгустка кефир охлаждают до +8-+10°С и оставляют при этой температуре для созревания с выдержкой 2-3 суток.

Регулярное употребление кисломолочных продуктов способствует улучшению обмена веществ, укрепляет ослабленный организм, повышает аппетит.

ПРИМЕЧАНИЕ. Регулярное употребление кефира одновременно повышает эффективность большинства антираковых препаратов, и в значительной мере ослабляет их последствия.

Источник: Полезные свойства кефира




Другие новости:
  • Командование не связывает заболевание солдат с новой формойКомандование не связывает заболевание солдат с новой формой14.12.2010
    Массовое заболевание солдат в Кемеровской области не связано с недостатками новой формы одежды, сообщает "Интерфакс" со ссылкой на группу информационного обеспечения Центрального военного округа (ЦВО).
  • Велосипед может сделать мужчину импотентомВелосипед может сделать мужчину импотентом14.12.2010
    Ученые из Бостонского университета обследовали более 2 тысяч мужчин, которые обратились к врачам в связи с бесплодием, и нашли причину их фертильной дисфункции.
  • В Сколково попросили денег на омоложение через телевизорВ Сколково попросили денег на омоложение через телевизор14.12.2010
    Научный совет российского "города будущего" рассмотрел и утвердил первые проекты. "Инновационным прорывом" российской науки оказались почему-то "оздоравливающие сотовые телефоны", разработанные компанией, занимающейся телемедициной.
  • Американский летчик почти 20 лет выдавал себя за кардиологаАмериканский летчик почти 20 лет выдавал себя за кардиолога14.12.2010
    Служащий американской компании United Airlines, высококвалифицированный летчик, в течение почти двух десятков лет выдавал себя за врача-кардиолога с многолетним стажем, сообщает AP.
  • Генетический тест выявит будущих олимпийских чемпионовГенетический тест выявит будущих олимпийских чемпионов14.12.2010
    Австралийская компания предлагает проведение комплексного теста, который может выявить и определить спортивный потенциал человека на основании его генетического кода.
  • Ученые доказали бесполезность водочной ванныУченые доказали бесполезность водочной ванны15.12.2010
    Датские ученые и медики доказали, что человек не может опьянеть, принимая ножную ванну из алкогольных напитков - этот миф популярен в Дании. Статья исследователей опубликована в медицинском журнале British Medical Journal.
  • Эльдар Рязанов успешно перенес операциюЭльдар Рязанов успешно перенес операцию15.12.2010
    Известный режиссер Эльдар Рязанов, госпитализированный в Боткинскую больницу в Москве из-за проблем урологического характера, переведен из реанимации в обычную палату после хирургического вмешательства, сообщает РИА "Новости" со ссылкой на источник в медучреждении.
  • Названо лучшее средство от простудыНазвано лучшее средство от простуды15.12.2010
    На дворе уже декабрь, а значит, совсем близок период приятных предновогодних хлопот: подарки, праздничный стол, встречи с родными. И, конечно, не время болеть. Между тем простуда и грипп подстерегают нас на каждом шагу.
  • Получены новые данные о кариесеПолучены новые данные о кариесе15.12.2010
    Ученые из университета Гронингена (Нидерланды) провели исследование фермента, который отвечает за закрепление кариозных бактерий на поверхности зубов.
  • Муж Тимошенко попал в реанимациюМуж Тимошенко попал в реанимацию15.12.2010
    Муж бывшей главы Кабинета министров Украины Юлии Тимошенко попал в реанимацию. Как сообщает со ссылкой на собственные источники "Украинская правда", Александр Тимошенко был госпитализирован в одну из больниц Киева.
 
  Copyright © RIN 2001-. *  Обратная связь