30.01.2009

 Полезные свойства кефира


Кефир, этот "второй напиток богов", готовят не из нектара олимпийцев, а из вполне обычного пастеризованного молока.

Но современный кефир - это продукт научно-технического прогресса, для приготовления которого используются специально выведенные закваски.

Кефир нельзя назвать просто кисломолочным продуктом, этим он отличается от всех своих кисломолочных "родственников".

Дело в том, что в кефире протекают одновременно два процесса брожения. Один из них нам хорошо знаком на примере простокваши - он называется молочнокислым брожением, из-за которого кефир все-таки причисляют к кисломолочным продуктам.

Но вот второй процесс брожения довольно необычен для кисломолочных напитков - это спиртовое брожение, и вызывается оно молочными дрожжами.

Присутствие в кефире молочнокислых бактерий благотворно сказывается на состоянии кишечной флоры, подавляя в ней процессы брожения и гниения.

Вырабатываемые микроорганизмами кефира составляющие этого напитка обладают слабым тонизирующим действием, поэтому кефир положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы.

Вдобавок кефир повышает сокоотделение в желудке и выделение панкреатического сока в кишечнике.

Кефир нормализует работу мочевыделительной системы: повышает диурез, воздействуя на азотистый обмен, способствуя выведению его продуктов, а также выводит из организма мочевину, фосфаты, хлориды.

В связи с этим кефир рекомендуется как обязательный компонент полноценного питания детей раннего возраста.
Приготовление домашнего кефира

Для приготовления кефира молоко или обрат сквашивают закваской кефирных грибков или порцией ранее приготовленного кефира (или приобретенного в магазине).

Молоко кипятят и охлаждают до +20-+25°С, разливают в чистую посуду и вносят закваску кефирных грибков - 2-3 ч. ложки на стакан молока. После образования сгустка кефир охлаждают до +8-+10°С и оставляют при этой температуре для созревания с выдержкой 2-3 суток.

Регулярное употребление кисломолочных продуктов способствует улучшению обмена веществ, укрепляет ослабленный организм, повышает аппетит.

ПРИМЕЧАНИЕ. Регулярное употребление кефира одновременно повышает эффективность большинства антираковых препаратов, и в значительной мере ослабляет их последствия.

Источник: Полезные свойства кефира




Другие новости:
  • Несколько специфических методов контрацепцииНесколько специфических методов контрацепции30.05.2008
    "Дети - цветы жизни, но пусть они цветут в чужом огороде...". Если это фраза относиться к Вам, то о способах полового акта без рождения после этого детей, пойдет речь в этой статье.
  • Дети, изолированные от инфекций, чаще болеютДети, изолированные от инфекций, чаще болеют30.05.2008
    Ученые выяснили, что отсутствие вокруг человека большого количества болезнетворных микробов и опасных вирусов имеет плохие стороны.
  • Регулярный секс помогает дольше житьРегулярный секс помогает дольше жить30.05.2008
    Как показало новое исследование, около 50% представителей сильной половины человечества смогут дожить до 80 лет, если будут заниматься сексом хотя бы раз в неделю.
  • Несколько советов борьбы с послеобеденной усталостьюНесколько советов борьбы с послеобеденной усталостью30.05.2008
    Кто не знает этого? Вторая половина дня, а уже не сил, не желания что-либо делать нет. Это время сплошного зевания, веки тяжелеют, мысли где-то бродят и свинцовая усталость завладевает телом!
  • В России нет антитабачной государственной политикиВ России нет антитабачной государственной политики30.05.2008
    Международный день борьбы с курением 31 мая разные страны "отмечают" по-разному. Тем не менее, опыт показывает: антитабачная пропаганда эффективна там, где она ведется не "по праздникам", а постоянно.
  • Для невест с избыточным весом - терапия в лагерях морпеховДля невест с избыточным весом - терапия в лагерях морпехов30.05.2008
    Последняя американская безумная мода: жизнь в казарме и марш-броски, чтобы к свадьбе быть в форме.
  • Ученые выяснили причины небезопасного сексаУченые выяснили причины небезопасного секса30.05.2008
    Исследователи из Университета Калифорнии установили, что подростки, имеющие сексуальный опыт и показывающие симптомы сильного депрессивного состояния, с большой вероятностью занимаются небезопасным сексом.
  • Россия перестанет зависеть от импортного инсулинаРоссия перестанет зависеть от импортного инсулина30.05.2008
    Заместитель руководителя Росздравнадзора Елена Тельнова на заседании недавно прошедшего в Совете Федерации "круглого стола" заявила, что Россия уже в ближайшее время перестанет зависеть от поставок инсулина иностранными компаниями.
  • Сидеть с прямой спиной на работе вредноСидеть с прямой спиной на работе вредно30.05.2008
    Исследования радиолога Масима Амира Башира с коллегами из Университета госпиталя Альберта в Канаде показали, что сидение с прямой спиной - когда угол между бедрами и корпусом составляет 90 градусов - может привести к возникновению болей.
  • Пластическая хирургия искажает эмоцииПластическая хирургия искажает эмоции30.05.2008
    Пластические хирурги могут "пришить" людям во время операции неправильные эмоции. Так считают американские врачи, которые выяснили, как воспринимаются измененные пластикой лица.
 

  Copyright © RIN 2001-. *  Обратная связь