08.02.2009

 Козий сыр полезен для здоровья


Испанские ученые обнаружили в козьем сыре полезные молочно кислые бактерии, для чего они провели анализ ДНК различных сортов продукта. Данные бактерии аналогичны тем, что встречаются в йогуртах.

Для анализа ученые из Университета Гранады отобрали четыре сорта козьего сыра и использовали традиционные молекулярные методики. Они выяснили, что весь сыр, независимо от сорта, содержит 107 и 109 бактерий на один грамм продукта и от 65 - 99% бактерий молочной кислоты.

Ценность найденных бактерий заключается в том, что они вызывают брожение в молочном сахаре или лактозе. Также бактерии подкисляют PH-фактор и мешают развитию патогенных организмов в теле человека.

Часть открытых организмов производит противомикробные белковые соединения, называемые иначе - бактериоцинами, которые активно разрушают патогенную микрофлору. Особенно ценен козий сыр - Lactobacillus paracasei, Lb. plantarum и Lactococcus lactis - антибактериальными средствами.

Штамм Lactobacillus paracasei применяют в качестве пробиотика в пищевых продуктах и натуропатических препаратах. Он устойчив к действию желудочного сока, ассимилирует холестерин, стимулирует выработку молочной кислоты, защищает от инфицирования патогенными микроорганизмами, такими как Salmonella typhimurium и бактерии Helicobacter pylori (вызывающей язву желудка). Lb. Plantarum - препятствует колонизации патогенных организмов в кишечнике. Lactococcus lactis - синтезируют антибиотические вещества белково-пептидной природы, убивают родственные виды или штаммы или тормозящие их рост.

Источник: Козий сыр полезен для здоровья




Другие новости:
  • Обварившийся ребенок пережил 321 операциюОбварившийся ребенок пережил 321 операцию24.01.2013
    Пятилетняя девочка упала в ванну с кипятком и чудом осталась жива. Малышка перенесла 321 операцию и теперь идет на поправку.
  • Врачи с оптимизмом смотрят на выздоровление Сергея Филина (видео)Врачи с оптимизмом смотрят на выздоровление Сергея Филина (видео)24.01.2013
    В Минздраве оптимистично смотрят на перспективы лечения художественного руководителя балетной труппы Большого театра Сергея Филина. По словам врачей, положительная динамика сохраняется.
  • Ученые: Алкоголь - плохое снотворноеУченые: Алкоголь - плохое снотворное24.01.2013
    Британские ученые установили, что человек, который засыпает под воздействием алкоголя, не может нормально отдохнуть, а кроме того, сон не оказывает положительного влияния на здоровье человека.
  • Забота Забота "5 звезд" о коже самых легких малышей с Pampers Premium Care!25.01.2013
    Pampers усовершенствовал свои лучшие подгузники Pampers Premium Care, оснастив их индикатором влаги и добавив в размерную линейку нулевой размер, предназначенный специально для самых маленьких или для тех, кто родился слишком рано. Этот размер подойдет даже для детей, родившихся в
  • Мужчине вживили Мужчине вживили "руку Микеланджело"25.01.2013
    Британец Кристофер Тейлор стал первым жителем Соединенного Королевства, которому посчастливилось опробовать уникальную "бионическую руку". Она уже совершила революцию в сфере протезирования.
  • Плющенко повредил спину на выступленииПлющенко повредил спину на выступлении25.01.2013
    Российский фигурист Евгений Плющенко провалил выступление в короткой программе чемпионата Европы и снялся с турнира. Когда страсти улеглись, выяснилось, что у олимпийского чемпиона Турина тяжелая травма спины, а в Загребе он катался на уколах.
  • Брак положительно влияет на здоровье женщиныБрак положительно влияет на здоровье женщины25.01.2013
    Ученые из университетов Питтсбурга и Сан-Диего (США) пришли к выводу, что брак положительно влияет на работу сердца.
  • Алексей Воробьев потерял памятьАлексей Воробьев потерял память28.01.2013
    Российский певец и актер Алексей Воробьев, состояние здоровья которого продолжает оставаться тяжелым после автокатастрофы в США, потерял память. Об этом сообщила продюсер Катерина фон Гечмен-Вальдек.
  • Vicks Active ЭкспектоМед и леденцы Vicks от бренда N1 в мире*Vicks Active ЭкспектоМед и леденцы Vicks от бренда N1 в мире*28.01.2013
    Бренд Vicks представляет проверенные лекарственные препараты, содержащие как природные ингредиенты, так и быстродействующие лекарственные компоненты
  • Новые информационные технологии в борьбе с простудойНовые информационные технологии в борьбе с простудой28.01.2013
    Мгновенная скорость распространения информации - одна из уникальных особенностей Интернета, которую взяли на вооружение в Клубе практикующих врачей iVrach.com. Медики из разных уголков нашей страны собираются на специализированном форуме, чтобы оперативно пообщаться с коллегами, выявить
 
  Copyright © RIN 2001-. *  Обратная связь