08.02.2009

 Козий сыр полезен для здоровья


Испанские ученые обнаружили в козьем сыре полезные молочно кислые бактерии, для чего они провели анализ ДНК различных сортов продукта. Данные бактерии аналогичны тем, что встречаются в йогуртах.

Для анализа ученые из Университета Гранады отобрали четыре сорта козьего сыра и использовали традиционные молекулярные методики. Они выяснили, что весь сыр, независимо от сорта, содержит 107 и 109 бактерий на один грамм продукта и от 65 - 99% бактерий молочной кислоты.

Ценность найденных бактерий заключается в том, что они вызывают брожение в молочном сахаре или лактозе. Также бактерии подкисляют PH-фактор и мешают развитию патогенных организмов в теле человека.

Часть открытых организмов производит противомикробные белковые соединения, называемые иначе - бактериоцинами, которые активно разрушают патогенную микрофлору. Особенно ценен козий сыр - Lactobacillus paracasei, Lb. plantarum и Lactococcus lactis - антибактериальными средствами.

Штамм Lactobacillus paracasei применяют в качестве пробиотика в пищевых продуктах и натуропатических препаратах. Он устойчив к действию желудочного сока, ассимилирует холестерин, стимулирует выработку молочной кислоты, защищает от инфицирования патогенными микроорганизмами, такими как Salmonella typhimurium и бактерии Helicobacter pylori (вызывающей язву желудка). Lb. Plantarum - препятствует колонизации патогенных организмов в кишечнике. Lactococcus lactis - синтезируют антибиотические вещества белково-пептидной природы, убивают родственные виды или штаммы или тормозящие их рост.

Источник: Козий сыр полезен для здоровья




Другие новости:
  • Китайцы массово скупают чеснокКитайцы массово скупают чеснок26.11.2009
    В ряде торговых точек Китая розничные цены на чеснок выросли почти в 40 раз, а оптовая стоимость выросла в 15 раз за последние восемь месяцев. Однако наблюдатели не могут прийти к единому мнению о причинах стремительного подорожания продукта.
  • Чай в пакетиках опасен для здоровьяЧай в пакетиках опасен для здоровья26.11.2009
    Чай в пакетиках содержит большое количество фторидов, которые имеют опасность для здоровья. Как передают "Новости шоу-бизнеса", к таким выводам пришли вашингтонские ученые из Медицинского колледжа.
  • Спать после обеда вредно для здоровьяСпать после обеда вредно для здоровья26.11.2009
    Среди людей, которые регулярно спят после обеда, намного чаще встречаются диабетики. Риск заболеть таким недугом возрастает на целых 26%. К такому выводу пришили британские и китайские ученые после проведения совместного эксперимента.
  • Свиной грипп продлит каникулы на АлтаеСвиной грипп продлит каникулы на Алтае27.11.2009
    Как уже сообщалось ранее, в Алтайском крае на прошедшей неделе была закрыта на карантин большая часть образовательных учреждений.
  • Ночной сухой закон избавит Россию от пьянстваНочной сухой закон избавит Россию от пьянства27.11.2009
    Главный козырь властей в борьбе с пьянством скоро будет выложен на стол. Водку, другие крепкие напитки и вино нельзя будет продавать с 21 до 11 часов, а пиво - с 23 до 10. Пить ночью можно будет только в ресторанах и барах.
  • От гриппа и ОРВИ на Украине умерло уже 414 человекОт гриппа и ОРВИ на Украине умерло уже 414 человек27.11.2009
    Число жертв заболевания гриппом и ОРВИ выросло на Украине до 414 человек, говорится в материалах Министерства здравоохранения страны. Только за минувшие сутки скончались 10 человек, в том числе одна беременная женщина.
  • Прокуратура обнаружила 380% наценки на лекарстваПрокуратура обнаружила 380% наценки на лекарства28.11.2009
    Генеральная прокуратура России завершила проверку ценообразования на российском фармацевтическом рынке и подвела ее итоги, пишет газета "Коммерсант".
  • Сезонный грипп покидает РоссиюСезонный грипп покидает Россию28.11.2009
    В РФ за неделю, с 16 по 22 ноября 2009 года, среди совокупного населения заболеваемость гриппом и ОРВИ, превышающая эпидемические пороги, зарегистрирована в 22 городах и 54 субъектах. Об этом говорится в материалах Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
  • В США частично разрешена фронтальная лоботомияВ США частично разрешена фронтальная лоботомия28.11.2009
    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило средневековую методику для лечения некоторых видов невроза навязчивых состояний.
  • Службу сербских новобранцев отложили из-за H1N1Службу сербских новобранцев отложили из-за H1N128.11.2009
    Сербская армия отложила начало службы новобранцев на месяц из-за эпидемии гриппа H1N1, который уже унес жизни 17 сербов. Об этом сообщает AFP со ссылкой на Министерство обороны страны. Согласно новым планам, служба новобранцев начнется 26-27 января 2010 года.
 

  Copyright © RIN 2001-. *  Обратная связь