29.03.2010

 Врачи выяснили, какая польза от шашлыка


У любителей шашлыка есть шансы получить дополнительную дозу натуральных антиоксидантов, считают ученые из Университета Западного Онтарио, Канада.

Они выяснили, что в маринованном мясе даже после обжарки на гриле остаются полезные вещества.

Исследование группы биологов показало, что популярные соусы и маринады содержат целый ряд специй, фрукты и овощи, которые содержат натуральные антиоксиданты. Эти химические соединения борются с развитием возрастных заболеваний: рака, сердечно-сосудистых болезней, инсульта, артрита и катаракты.

"Травы и специи - хороший источник антиоксидантов, - говорит автор исследования доктор Раймонд Томас, - хотя объем их потребления по сравнению с фруктами и овощами трудно оценить".

В исследование включили семь популярных маринадов, которые содержат чеснок, травы, мед, красный перец, лимонный перец, кунжутное масло и имбирь. Во всех соусах ученые нашли высокий уровень содержания антиоксидантов.

Исследователи выяснили, что разное время маринования и способы приготовления пищи могут изменить количество антиоксидантов в специях.

Хотя после приготовления антиоксидантные свойства маринадов сократились в среднем в два раза, оказалось, что замаринованное мясо, приготовленное на гриле, содержит значительное количество соединений, полезных для здоровья.

Гриль - хороший способ приготовления продуктов: он позволяет обойтись без дополнительного жира. Правда, исследователи предупреждают, что свойства антиоксидантов могут оказаться бесполезными, если вместе с маринадом используются некачественные продукты или слишком жирное мясо.

Кстати, нередко используемый в качестве маринада майонез полезным считать не стоит: в нем нет содержащих антиоксиданты специй, зато полно жиров и химических добавок, которые в процессе обжарки превращаются во вредные вещества. Да и обжаривать продукты даже с натуральными маринадами надо так, чтобы они не подгорели.

Источник: Врачи выяснили, какая польза от шашлыка




Другие новости:
  • Курение считают привычкой малообразованных мужчинКурение считают привычкой малообразованных мужчин06.12.2007
    Оказывается, самым никотинозависимым является холостой мужчина 30-39 лет с незаконченным средним образованием.
  • Абдулов не верит врачам после смерти другаАбдулов не верит врачам после смерти друга06.12.2007
    Александр Абдулов не раз говорил, что предпочитает жить на повышенных скоростях. Меньше всего актер думал о собственном здоровье, а смерть друга лишила Александра Гавриловича веры в силы даже самых разрекламированных врачей.
  • Причины и симптомы воспаления предстательной железыПричины и симптомы воспаления предстательной железы06.12.2007
    Мужчина, успешный в карьере и личной жизни, как правило, не позволяет себе роскошь болеть. Напряженная работа, общение с друзьями, забота о семье - на болезни просто не остается времени.
  • Сексологи: Лишаться девственности лучше в 17-18 летСексологи: Лишаться девственности лучше в 17-18 лет06.12.2007
    Согласно данным исследователей из Нью-Йорка, те, кто лишаются девственности в слишком раннем или, наоборот, в слишком позднем возрасте очень рискуют иметь проблемы со здоровьем в будущем.
  • Глюкоза может оглохнуть на оба ухаГлюкоза может оглохнуть на оба уха06.12.2007
    О том, что у Наташи Ионовой серьезные проблемы со слухом, говорит и тот факт, что ей пришлось отменить несколько запланированных концертов. У певицы начался отит и она может потерять слух.
  • Бразилец Бразилец "Иоанн от Бога" лечит болезни прикосновением рук06.12.2007
    Первые автобусы прибывают в город в 5 утра. С этого времени паломники ждут начала приема в больнице, называемой "Домом Инасио де Лайолы". Место для больницы выбрано не случайно - под Абаданией находится слой кварца, известный своими энергетическими свойствами.
  • В Японии открылся банк молочных зубовВ Японии открылся банк молочных зубов06.12.2007
    Японские ученые из университета Нагоя объявили об открытии банка молочных зубов. Предполагается, что из них будут извлекать стволовые клетки, которые пойдут на исследования в области репродуктивной медицины.
  • Анита Цой сбросила 44 килограмма за 14 летАнита Цой сбросила 44 килограмма за 14 лет06.12.2007
    Певица Анита Цой в последние несколько лет находится в такой отличной форме, что многим теперь будет сложно поверить: когда-то эта хрупкая женщина весила 96 килограммов и не мечтала о стройности.
  • Китаянка с ужасной мутацией стоп работает официанткойКитаянка с ужасной мутацией стоп работает официанткой06.12.2007
    27 лет назад в обычной семье Фанг родилась долгожданная малышка. Но счастливый день появления на свет дочери омрачился страшным известием: ноги девочки оказались развернутыми ступнями в обратную сторону.
  • Технологии встают на защиту человечества от смертиТехнологии встают на защиту человечества от смерти06.12.2007
    На открытии девятого ежегодного съезда Международной Ассоциации Трансгуманистов (WTA) представители этого движения обсуждали применение различных технологий для борьбы со смертью и старением.
 
  Copyright © RIN 2001-. *  Обратная связь