29.03.2010

 Врачи выяснили, какая польза от шашлыка


У любителей шашлыка есть шансы получить дополнительную дозу натуральных антиоксидантов, считают ученые из Университета Западного Онтарио, Канада.

Они выяснили, что в маринованном мясе даже после обжарки на гриле остаются полезные вещества.

Исследование группы биологов показало, что популярные соусы и маринады содержат целый ряд специй, фрукты и овощи, которые содержат натуральные антиоксиданты. Эти химические соединения борются с развитием возрастных заболеваний: рака, сердечно-сосудистых болезней, инсульта, артрита и катаракты.

"Травы и специи - хороший источник антиоксидантов, - говорит автор исследования доктор Раймонд Томас, - хотя объем их потребления по сравнению с фруктами и овощами трудно оценить".

В исследование включили семь популярных маринадов, которые содержат чеснок, травы, мед, красный перец, лимонный перец, кунжутное масло и имбирь. Во всех соусах ученые нашли высокий уровень содержания антиоксидантов.

Исследователи выяснили, что разное время маринования и способы приготовления пищи могут изменить количество антиоксидантов в специях.

Хотя после приготовления антиоксидантные свойства маринадов сократились в среднем в два раза, оказалось, что замаринованное мясо, приготовленное на гриле, содержит значительное количество соединений, полезных для здоровья.

Гриль - хороший способ приготовления продуктов: он позволяет обойтись без дополнительного жира. Правда, исследователи предупреждают, что свойства антиоксидантов могут оказаться бесполезными, если вместе с маринадом используются некачественные продукты или слишком жирное мясо.

Кстати, нередко используемый в качестве маринада майонез полезным считать не стоит: в нем нет содержащих антиоксиданты специй, зато полно жиров и химических добавок, которые в процессе обжарки превращаются во вредные вещества. Да и обжаривать продукты даже с натуральными маринадами надо так, чтобы они не подгорели.

Источник: Врачи выяснили, какая польза от шашлыка




Другие новости:
  • Алкоголь благоприятно влияет на эрекциюАлкоголь благоприятно влияет на эрекцию27.01.2009
    Австралийские ученые опровергают традиционное мнение о том, что пьющие мужчины менее способны вести полноценную сексуальную жизнь в сравнении с трезвенниками.
  • В Японии семь человек тяжело отравились фугуВ Японии семь человек тяжело отравились фугу27.01.2009
    Семь посетителей одного из ресторанов на северо-востоке Японии госпитализированы, двое из них находятся при смерти после того, как они отведали фугу, самой вкусной рыбы в стране, смертельно ядовитой при неправильном приготовлении.
  • Мужчинам полезно мастурбировать только после 50 летМужчинам полезно мастурбировать только после 50 лет28.01.2009
    Частая мастурбация у мужчин в возрасте от 20 до 40 лет повышает риск заболевания раком простаты, а после 50, напротив, помогает уберечься от этого недуга.
  • Глисты благотворно влияют на иммунную систему человекаГлисты благотворно влияют на иммунную систему человека28.01.2009
    Известно, что дети тянут в рот все, что попадется им под руку, в том числе и всякую грязь. Считается, что они делают это инстинктивно. "Поскольку инстинктивные [модели] поведения дают эволюционное преимущество, есть вероятность, что и эта тоже помогла людям как виду выжить".
  • 3 способа похудеть, наедаясь на ночь3 способа похудеть, наедаясь на ночь28.01.2009
    О том, что ожирение достигло характера эпидемии в настоящее время, знают практически все. И если "народная" медицина различных стран щедро предоставляет всяческие средства в виде биологически активных добавок, то "официальная" ведёт себя гораздо скромнее.
  • Шаурма содержит Шаурма содержит "шокирующее" количество соли и жира28.01.2009
    Британские специалисты в области пищевой безопасности подтвердили, что популярное по всему миру блюдо арабской кухни, шаурма, содержит "шокирующее" количество соли и жира, а также может содержать мясо неизвестного происхождения.
  • Синдром Вильямса позволяет человеку не замечать злаСиндром Вильямса позволяет человеку не замечать зла29.01.2009
    Причина дружелюбия больных синдромом Вильямса, которых часто называют "эльфами", - особенности работы миндалины мозга. На добрые лица она реагирует гораздо сильнее, чем у обычных людей. А вот злобы "эльфы", похоже, просто не замечают.
  • Капустная диета тормозит рост раковых опухолейКапустная диета тормозит рост раковых опухолей29.01.2009
    Брюссельская, цветная, брокколи, белокочанная... У капусты немало сортов, а предназначение одно: оздоровить организм, то есть очистить его от шлаков и, что немаловажно, от жира! Лидером для целей похудения считается белокочанная капуста.
  • Врачи Янковского настаивают на химиотерапии (фото)Врачи Янковского настаивают на химиотерапии (фото)29.01.2009
    За жизнь известного артиста борется знаменитый профессор Мартин Шулер, известнейший в мире специалист по терапевтическим методам лечения рака.
  • Антипригарная посуда возможно грозит бесплодиемАнтипригарная посуда возможно грозит бесплодием29.01.2009
    Американские исследователи пришли к выводу, что некоторые из химикатов, широко распространенных в быту современного человека, способствуют бесплодию у женщин.
 
  Copyright © RIN 2001-. *  Обратная связь