29.03.2010

 Врачи выяснили, какая польза от шашлыка


У любителей шашлыка есть шансы получить дополнительную дозу натуральных антиоксидантов, считают ученые из Университета Западного Онтарио, Канада.

Они выяснили, что в маринованном мясе даже после обжарки на гриле остаются полезные вещества.

Исследование группы биологов показало, что популярные соусы и маринады содержат целый ряд специй, фрукты и овощи, которые содержат натуральные антиоксиданты. Эти химические соединения борются с развитием возрастных заболеваний: рака, сердечно-сосудистых болезней, инсульта, артрита и катаракты.

"Травы и специи - хороший источник антиоксидантов, - говорит автор исследования доктор Раймонд Томас, - хотя объем их потребления по сравнению с фруктами и овощами трудно оценить".

В исследование включили семь популярных маринадов, которые содержат чеснок, травы, мед, красный перец, лимонный перец, кунжутное масло и имбирь. Во всех соусах ученые нашли высокий уровень содержания антиоксидантов.

Исследователи выяснили, что разное время маринования и способы приготовления пищи могут изменить количество антиоксидантов в специях.

Хотя после приготовления антиоксидантные свойства маринадов сократились в среднем в два раза, оказалось, что замаринованное мясо, приготовленное на гриле, содержит значительное количество соединений, полезных для здоровья.

Гриль - хороший способ приготовления продуктов: он позволяет обойтись без дополнительного жира. Правда, исследователи предупреждают, что свойства антиоксидантов могут оказаться бесполезными, если вместе с маринадом используются некачественные продукты или слишком жирное мясо.

Кстати, нередко используемый в качестве маринада майонез полезным считать не стоит: в нем нет содержащих антиоксиданты специй, зато полно жиров и химических добавок, которые в процессе обжарки превращаются во вредные вещества. Да и обжаривать продукты даже с натуральными маринадами надо так, чтобы они не подгорели.

Источник: Врачи выяснили, какая польза от шашлыка




Другие новости:
  • Тимошенко поразило неизвестное кожное заболеваниеТимошенко поразило неизвестное кожное заболевание19.07.2012
    Экс-премьера Украины Юлию Тимошенко поразило неизвестное кожное заболевание. Об этом, как передает "Интерфакс", заявил защитник экс-главы правительства, депутат Верховной Рады Сергей Власенко.
  • Миндаль записали в Миндаль записали в "ценные диетические продукты"20.07.2012
    Замена не очень здоровой пищи орехами может помочь людям, соблюдающим диету, контролировать количество потребляемых калорий и одновременно снижать уровень холестерина в крови.
  • Десятки детей отравились в летнем лагереДесятки детей отравились в летнем лагере23.07.2012
    В Хабаровском крае в летнем лагере возникла вспышка кишечной инфекции, с жалобами к врачам обратились более 50 детей, а также трое работников лагеря. Подобный инцидент произошел и в Приморье.
  • McDonald`s проверят на наличие червейMcDonald`s проверят на наличие червей23.07.2012
    Главный санитарный врач России Геннадий Онищенко заявил, что санитарная служба готова проверить сеть ресторанов "Макдоналдс" на наличие червей в гамбургерах. Для этого пострадавший должен обратиться в Роспотребнадзор с заявлением.
  • Бороться с ожирением поможет сок гранатаБороться с ожирением поможет сок граната23.07.2012
    Учеными из Университета Эдинбурга (Шотландия) было обнаружено еще одно чрезвычайно полезное свойство сока граната.
  • Интимная близость спасает от похмельяИнтимная близость спасает от похмелья23.07.2012
    Бразильские ученые нашли доступное и действенное средство. Помогающее избавиться утром от похмелья. Эксперименты показали, что утренняя интимная близость помогает снять неприятные последствия алкогольного отравления, чем и является похмелье.
  • Ученые: Витамин D защищает легкие курильщиковУченые: Витамин D защищает легкие курильщиков23.07.2012
    По словам ученых, эффект защиты связан с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами витамина.
  • Минздрав составил список платных услугМинздрав составил список платных услуг24.07.2012
    Минздрав подготовил проект порядка и условий предоставления платных медицинских услуг. Повышенное внимание медперсонала, комфорт, дополнительные обследования и лекарства могут официально стать платными.
  • Президент подписал новый закон о донорстве кровиПрезидент подписал новый закон о донорстве крови24.07.2012
    Владимир Путин подписал Федеральный закон от 20 июля 2012 г. N 125-ФЗ "О донорстве крови и ее компонентов". Новый закон заменит принятый в 1993 году Закон РФ N 5142-I "О донорстве крови и ее компонентов".
  • Уго Чавес призвал венесуэльцев отказаться от Coca-Cola и Pepsi (видео)Уго Чавес призвал венесуэльцев отказаться от Coca-Cola и Pepsi (видео)24.07.2012
    Президент Венесуэлы Уго Чавес призвал венесуэльцев отказаться от употребления таких популярных безалкогольных напитков, как Pepsi и Coca-Cola, сообщает Noticias 24.
 
  Copyright © RIN 2001-. *  Обратная связь