25.03.2011

 В курице гриль повышена концентрация канцерогенов


В большей части готовых продуктов из мяса имеются канцерогенные соединения в небольших концентрациях.

Однако в курице гриль (особенно в ее коже) и беконе содержание опасных веществ выше, чем в других продуктах. К таким выводам пришли специалисты из Канзасского Университета.

Руководитель исследований Скотт Смит и его подчиненные проверили готовые мясные продукты на содержание гетероциклических аминов. Это канцерогенные вещества, как правило, присутствующие в мясе. При употреблении значительного количества аминов человек рискует заболеть раком молочной железы, кишечника или желудка.

В процессе приготовления продуктов из мяса производители используют ряд вкусовых добавок, снижающих концентрацию аминов (НСА) в пище.

Скажем, в колбасках пепперони уровень аминов составляет лишь 0,05 нг/г, а в сосисках - 0,5 нг/г. Это совсем немного, если сравнивать указанные продукты с курицей гриль, в которой содержание НСА достигает 1,9 нг/г.

Из-за того, что сосиски и другие похожие продукты готовят при низких температурах, уровень аминов в них невелик. А пищевые добавки еще больше понижают концентрацию НСА.

Источник: В курице гриль повышена концентрация канцерогенов




Другие новости:
  • Секс защищает мозг от старческого маразмаСекс защищает мозг от старческого маразма24.09.2012
    Заниматься сексом для мозга так же полезно, как разгадывать кроссворды и бегать на свежем воздухе. К таким ободряющим выводам пришли австралийские ученые, занимающиеся проблемами дегенеративных заболеваний мозга: слабоумие, синдром Альцгеймера, болезнь Паркинсона и другие.
  • Названа причина смерти экс-министра обороны РоссииНазвана причина смерти экс-министра обороны России24.09.2012
    Бывший министр обороны России генерал армии Павел Грачев, по предварительным данным, скончался после инсульта, сообщил в понедельник источник в военно-медицинских кругах.
  • Дайнеко будет лечиться от аллергии в ГерманииДайнеко будет лечиться от аллергии в Германии24.09.2012
    Популярная исполнительница Виктория Дайнеко собралась в Германию. Артистка будет проходить там курс лечения от аллергии, которая мучает ее уже долгое время.
  • Броневой начал самостоятельно дышать и разговаривать (видео)Броневой начал самостоятельно дышать и разговаривать (видео)24.09.2012
    В состоянии здоровья актера Леонида Броневого произошла положительная динамика, сообщила помощница директора Центра сердца, главного кардиохирурга Минздрава Украины Бориса Тодурова.
  • Шизофрению и аутизм выдают глазаШизофрению и аутизм выдают глаза24.09.2012
    Можно ли "прочитать" по глазам наличие у человека психических отклонений? Исследователи из Университета Южной Калифорнии, считают: да! Достаточно лишь понаблюдать за тем, как он смотрит телевизор.
  • Боли в спине передаются по наследствуБоли в спине передаются по наследству24.09.2012
    Нам известно, что правильная осанка и спортивные нагрузки могут существенно снизить риск развития хронических болей в спине. Однако ученые обнаружили, что гены в этом вопросе имеют куда большее значение, чем это было принято считать.
  • Россию охватывает эпидемия ОРВИРоссию охватывает эпидемия ОРВИ25.09.2012
    В девяти регионах были превышены эпидемиологические пороги заболеваемости острыми респираторными вирусными инфекциями (ОРВИ). Глава Роспотребнадзора напомнили, как остаться здоровыми в подобной ситуации.
  • Анджелине Джоли срочно требуется пересадка печениАнджелине Джоли срочно требуется пересадка печени25.09.2012
    Известная голливудская актриса Анджелина Джоли страдает серьезным заболеванием печени и теперь ей требуется срочная операция по пересадке. Артистка тайно встретилась с всемирно известным хирургом и обсудила с ним эту проблему.
  • Найдено средство от женского инфарктаНайдено средство от женского инфаркта25.09.2012
    Представительницам слабого пола необходимо употреблять как можно больше продуктов с антиоксидантами.
  • Парашютистка из России разбилась в СШАПарашютистка из России разбилась в США25.09.2012
    Известная российская парашютистка Ирина Синицына госпитализирована после неудачного прыжка на калифорнийском аэродроме Перрис Вэлей. Спортсменка получила тяжелые травмы, пытаясь установить новый мировой рекорд по скай-дайвингу.
 

  Copyright © RIN 2001-. *  Обратная связь