21.05.2011

 Горький кумин изобилует антиоксидантами


Горький кумин (зира) широко используется в традиционной медицине для лечения множества заболеваний - от витилиго до гипергликемии.

Специя считается противопаразитарным и противомикробным средством; её также можно применять как жаропонижающее и болеутоляющее. Теперь к этим достоинствам, наверное, можно добавить ещё одно: кумин, как нас уверяют в индийском Центральном технологическом институте пищевых исследований, способен... замедлять старение.

Разумеется, тут опять не обошлось без восхитительно целительных антиоксидантов - сверхвеществ, уменьшающих окислительный стресс и "предотвращающих заболевания", удаляя из организма свободные радикалы. (Напомним прогуливавшим начальную школу: окислительный стресс - это результат перепроизводства свободных радикалов, вырабатываемых в ходе необходимых для жизнедеятельности метаболических процессов. А свободные радикалы - это молекулы, которые быстро вступают в реакцию с другими веществами, что в определённых условиях может оказать негативное воздействие на здоровье из-за повреждения клеток.)

Так вот, содержащиеся в кумине фенольные вещества (особенно полифенолы) действительно рассматриваются как антиоксиданты. Но индийские учёные перешли от слов к делу и в серии экспериментов проверили эту особенность семян горького кумина (Centratherum anthelminticum (L.) Kuntze), используя разнообразные биохимические и биологические технологии. В биологических тестах горький кумин подавлял окисление липосом, послуживших моделью окисления клеточной мембраны, и обеспечивал полную защиту от повреждений ДНК.

Впрочем, количество фенолов, которое удавалось извлечь из растения, и антиоксидантная активность зиры зависели от используемых методик. И всё же антиоксидантные свойства кумина коррелировали с общим содержанием фенола, поэтому очень может быть, что именно фенольные смеси в составе семян горького кумина и есть источник антиокислительных свойств растения.

Результаты исследования опубликованы в журнале BMC Complementary and Alternative Medicine.

Родиной кумина считают Среднюю Азию. Растение культивируется в Юго-Восточной Азии, Иране, Индии и Афганистане, в Северной Африке и Латинской Америке. В Европе (кроме стран Средиземноморья) оно распространено меньше, оттеснённое на задний план тмином.

Подготовлено по материалам ScienceDaily.

Источник: Горький кумин изобилует антиоксидантами




Другие новости:
  • Проект Проект "Ледниковый период" - шоу травм28.09.2007
    На одной из тренировок любимый финско-русский актер Вилли Хаапасало неудачно упал и сильно повредил колено. Настолько сильно, что теперь ему требуется срочная операция. Но Вилли отказался ложиться под нож хирургов до окончания "Ледникового периода".
  • Операцию Абдулову сделает личный врач БушаОперацию Абдулову сделает личный врач Буша28.09.2007
    Ричард Клаузнер, личный врач и советник американского президента, дал согласие руководить сложнейшей операцией, которая предстоит Александру Абдулову.
  • Алкоголь приводит к раку грудиАлкоголь приводит к раку груди28.09.2007
    Регулярное употребление женщинами алкоголя может способстовать развитию рака груди. К такому выводу пришли американские ученые, которые выступили в четверг на проходящей в Барселоне Европейской Конференции по проблемам онкологии.
  • Дима Билан теряет слухДима Билан теряет слух28.09.2007
    Состояние героя "Евровидения" и любимца всех девушек России вызывает серьезные опасения. Настолько, что вчера Дима был вынужден обратиться в элитную клинику в центре Москвы.
  • Самые скандальные синяки: Самые скандальные синяки: "черный пиар" звезд (фото)28.09.2007
    Что делать, когда твой супербойфренд распускает руки? Можно годами скрывать этот факт, а можно - дать интервью и мигом порешить все проблемы. Что делать, когда ты "изящно навернулся" перед телекамерами? Жалостливо рассказать журналистам про свое трудное детство.
  • 10 продуктов для мужского здоровья10 продуктов для мужского здоровья28.09.2007
    Мужчины отличаются от женщин во всем, включая потребности в питательных веществах. Точно так же, как женщины нуждаются в своих определенных питательных веществах, особенно во время беременности или для защиты от рака груди, мужчинам нужны свои.
  • Сладкий перец укрепит иммунитетСладкий перец укрепит иммунитет28.09.2007
    Врагом номер 1 сегодня считают сердечно-сосудистые заболевания, от них в мире умирает больше всего людей. В состав рациональной диеты, которая предотвращает поражение сердца и сосудов, входит сладкий перец.
  • В США умерла еще одна жертва пожирающей мозг амебыВ США умерла еще одна жертва пожирающей мозг амебы28.09.2007
    В США подросток стал жертвой пожирающей мозг амебы. 14-летний Аарон Эванс из города Феникс в штате Аризона умер на руках своего отца, сообщает АР.
  • В Африке появились презервативы зараженные СПИДомВ Африке появились презервативы зараженные СПИДом28.09.2007
    Архиепископ Мапуто и глава Католической церкви Мозамбика Франсиско Чимоио заявил, что распространяемые в Африке презервативы осознанно заражены СПИДом.
  • Земфира заразила Литвинову неизвестным вирусомЗемфира заразила Литвинову неизвестным вирусом28.09.2007
    Ренату Литвинову свалил неизвестный вирус. У актрисы поднялась температура под 40°, и ей пришлось вызвать на дом "скорую", чтобы сбить жар, так как никакие таблетки не помогали.
 
  Copyright © RIN 2001-. *  Обратная связь