02.05.2012

 OMNIVORE 2.0 под соусом из дождя и муссом из цветочной пыльцы


Кульминация Omnivore Food Festival (OFF) прошла со значительно большим успехом, нежели планировали его организаторы.

Финальный гала-ужин на террасе бара "Стрелка" собрал рекордное количество гостей более 800 человек. Оказалось, что в Москве больше foodistas - поклонников и знатоков новой гастрономии - чем можно было вообразить. Входные билеты распродались задолго до начала мероприятия.

Специально для заключительной тусовки главного события young cuisine его участник шеф-повар Иван Шишкин закупил 130 почек калмыцких барашков, другой шеф, Андрей Рывкин - 20 тушек 60-ти дневных петухов и 25 литров монастырского кваса; обладатель двух звезд гида Мишлена, бельгийский шеф-повар Барт де Пютер, основательно запасся шпиком, став обладателем 15 кг; "Белая Дача" предоставила 26 кг салата, а бармены замиксовали 2000 коктейлей на основе водки Beluga. Вся эта роскошь предназначалась для московских ценителей креативной кухни, собравшихся на террасе бара "Стрелка".

Заметным участником вечера стала и погода. Ровно в 19.00 на Москву надвинулось зеленое облако из пыльцы и сильный ветер: было свежо и интересно, особенно тем представителям оргкомитета, которые ловили разлетающиеся тарелки и скатерти на открытой веранде. Чуть позже, на ожидавших начала мероприятия гостей, обрушился ливень. Под дождем собралась самая стильная и продвинутая очередь поклонников "молодой кухни", для которой даже ураган не стал помехой гастрономическому празднику Omnivore. Ради них и стоило придумывать такой фестиваль и проводить его в Москве.

На гала-дегустации Omnivore со своими гастро-хитами выступили:
- Ромен Тищенко (Цветная капуста с лососем и водорослями)
- Майкл Гринволд и Симоне Тондо (Моцарелла ди буфала с анчоусами и домашним хлебом)
- Алекс Жилюк (Балтийская салака со свеклой и деревенским козьим сыром)
- Сальвадор Фабрис (Королевская дорада, маринованная в азиатских специях, с салатом из зеленой папайи)
- Барт де Пютер (Шпик, варенный 24 часа, с капустой и кремом из красного перца)
- Иван Шишкин (Пинчос из почек калмыцких барашков и органического кубанского редиса)
- Айзека Корреа (Чили кон карне и кукурузные чипсы с халапеньо)
- Дмитрий Милюков (Два вида лобио, приготовленные "по Нато и Нонна - технологиям" и горячая чечевица тушеная с овощами, с сырными гренками)
- Андрей Рывкин (Весеннее карри из 60-дневного петуха с монастырским квасом)
- Алексея Зимин (Белокочанная капуста с креветками и лимонной травой)
- Натали Хорстинг и Натан Дэллимор (Фисташковый пирог с тыквенным и мандариновым мороженым)
- Илья Шалев (Мороженое из тульского пряника и из костромского сыра на жареном в карамели бородинском хлебе)
- Наталья Паласьос,
- Организатор фестиваля в Москве

В этом году Омнивор вышел на качественно новую ступень. Во-первых, некоторые мастер-классы российских участников фестиваля поразили больше, чем выступления шефов-приглашенных. И неважно последствия ли это первого Омнивора или какие-то внутренние процессы, происходящие в умах российских шефов вне зависимости от фестиваля - но результат налицо! А это и есть цель фестиваля! Если в прошлом году на OMNIVORIOUS PARTY была все же какая-то внутренняя, окологастрономическая тусовка, то в этом году пришла Москва - обычные незнакомые люди, которые читают журналы, ходят на митинги, интересуются чем-то новым и необычным. У меня полное ощущение, что я стою на пороге чего-то нового, каких-то глобальных гастрономических процессов, которые затронут Москву и страну в целом.

Источник: OMNIVORE 2.0 под соусом из дождя и муссом из цветочной пыльцы




Другие новости:
  • Темный шоколад сдерживает тягу к сладким продуктамТемный шоколад сдерживает тягу к сладким продуктам14.12.2008
    Тёмный шоколад намного полезнее молочного - в дополнение к полезным антиоксидантам, он ослабляет влечение к сладкой, жирной и солёной пище, доказали датские учёные.
  • Низкая температура обладает лечебным эффектомНизкая температура обладает лечебным эффектом14.12.2008
    По словам врачей, низкая температура может обладать лечебным эффектом. Так, несколько минут, проведенных в камере при температуре -100 градусов - польза для здоровья.
  • Массаж на все случаи жизниМассаж на все случаи жизни14.12.2008
    Массаж помогает против стресса, снимает усталость и нервозность. Как его делать, рассказывает кандидат медицинских наук, иглотерапевт Валерий Андреевич Иванченко.
  • Кола способствует хрупкости костейКола способствует хрупкости костей14.12.2008
    Как стало известно, по результатам последних исследований немецких ученых, в костях молодых людей, часто пьющих сладкие безалкогольные напитки, наблюдается пониженное содержание минеральных веществ, укрепляющих скелет.
  • Опасность случайного сексаОпасность случайного секса15.12.2008
    Что обычно остается после неожиданного бурного романа? Открытки с признаниями в любви, масса приятных воспоминаний и частенько, увы, инфекции, передающиеся половым путем!
  • Воспитанники детдома отравились едойВоспитанники детдома отравились едой15.12.2008
    С минувшей пятницы по воскресенье в Кумылженском районе Волгоградской области 33 воспитанника коррекционной школы-интерната станицы Слащевская попали в больницу в результате пищевого отравления.
  • Найдены шесть генов полнотыНайдены шесть генов полноты15.12.2008
    В ходе масштабного исследования международная команда ученых описала шесть генетических вариантов, ассоциирующихся с избыточной массой тела.
  • Генная терапия может лечить десныГенная терапия может лечить десны15.12.2008
    Учеными Университета Мичигана было установлено, что генную терапию дозволительно пользоваться, чтобы успешно предотвратить развитие заболевания периодонтита, которое является главной причиной потери зубов у взрослых людей.
  • У Петросяна серьезные проблемы со здоровьемУ Петросяна серьезные проблемы со здоровьем16.12.2008
    У известного юмориста Евгения Петросяна серьезные проблемы со здоровьем. Евгения Вагановича консультируют ведущие специалисты Москвы.
  • Большой живот - прямой путь к слабоумиюБольшой живот - прямой путь к слабоумию16.12.2008
    Стремитесь похудеть? Правильно. Но лучше не набирать излишний вес и тем более не доводить себя до ожирения, особенно не обзаводиться большим животом. Почему? - объяснят ученые.
 

  Copyright © RIN 2001-. *  Обратная связь