27.06.2006

 В мороженое ученые добавят рыбу для снижения калорийности


Американские исследователи разработали новый рецепт низкокалорийного мороженого. "Оздоровить" популярный продукт поможет добавление протеина, циркулирующего в крови арктической рыбы.

Способность глубоководной рыбы под названием американская бельдюга (macrozoarces americanus) выживать в северных морях обеспечивается особым протеином, который препятствует образованию и росту кристаллов льда при низких температурах. Сходные протеины обеспечивают морозоустойчивость ряда других рыб, растений и насекомых.

Добавление протеина позволяет вдвое снизить содержание в мороженом сливок и растительных жиров, выполняющих аналогичную функцию в традиционных рецептах лакомства. Содержание протеина будет составлять не более 0.01% от общей массы мороженого, а его калорийность уменьшится на 30%.

Одна из крупнейших компаний-производителей мороженого Unilever профинансировала разработку промышленной технологии получения рыбьего протеина при помощи генетически модифицированных дрожжей. По словам разработчиков, конечный продукт не будет содержать следов генетически модифицированных культур.

Технология уже получила одобрение в США, и в настоящее время изучается Европейским агентством по стандартизации продуктов питания. Представители европейской надзорной инстанции намерены привлечь независимых специалистов к открытому обсуждению достоинств и недостатков нового продукта.

Источник: В мороженое ученые добавят рыбу для снижения калорийности




Другие новости:
  • Солдатам запретили петь на морозеСолдатам запретили петь на морозе28.09.2012
    Командование Центрального военного округа запретило солдатам в течение долгого времени находиться на улице и петь строевые песни при пяти градусах ниже ноля. Ранее такие меры вводились при 20-градусном морозе.
  • Лекарственные поражения печениЛекарственные поражения печени28.09.2012
    Осенью увеличивается количество обострений заболеваний сердечнососудистой системы, органов дыхания, эндокринной системы, почек, желудочно-кишечного тракта. В это время больным хроническими заболеваниями приходится обращаться к врачу за назначением препаратов для поддерживающей терапии.
  • Сильное голодание увеличивает риск развития рака грудиСильное голодание увеличивает риск развития рака груди28.09.2012
    Еврейские женщины, пережившие сильный голод во время Второй мировой войны, в пять раз чаще заболевали раком груди по сравнению с теми, кто голодал умеренно, сообщает "Компьютерра-Онлайн".
  • На Ближнем Востоке обнаружили новый опасный коронавирусНа Ближнем Востоке обнаружили новый опасный коронавирус28.09.2012
    Ученые всерьез обеспокоены появлением в странах Ближнего Востока неизвестного ранее коронавируса, распространяемого летучими мышами, из-за которого в июне скончался житель Саудовской Аравии, а сейчас серьезно болен житель Катара.
  • Всемирный день сердцаВсемирный день сердца01.10.2012
    В субботу, 29 сентября, отмечается Всемирный день сердца (World Heart Day). Впервые День сердца был организован в 1999 году по инициативе Всемирной федерации сердца. Эту инициативу поддержали Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), ЮНЕСКО и другие значимые организации. Цель введения
  • Регуляторные органы ЕС одобрили применение Авастина у больных рецидивирующим платиночувствительным раком яичниковРегуляторные органы ЕС одобрили применение Авастина у больных рецидивирующим платиночувствительным раком яичников01.10.2012
    Одобрение Комитета по лекарственным препаратам для человека (CHMP) - это очередной важный шаг на пути к тому, чтобы больные раком яичников могли использовать Авастин в лечении
  • Минфин хочет сэкономить 74 млрд рублей на медицине и образованииМинфин хочет сэкономить 74 млрд рублей на медицине и образовании01.10.2012
    28 сентября правительство внесло в Госдуму проект бюджета. Как рассказала вице-премьер Ольга Голодец на заседании российской трехсторонней комиссии, финансовому и социальному блоку, ему так и не удалось полностью согласовать спорные пункты.
  • Эстонские врачи объявили забастовкуЭстонские врачи объявили забастовку01.10.2012
    1 октября в Эстонии началась забастовка врачей, сообщает ERR. Пока что в ней принимают участие сотрудники таллинских больниц и одной клиники в Тарту. Однако в дальнейшем, как отмечается, к ним могут присоединиться и коллеги из других городов.
  • Прорыв в профилактике кардиоэмболического инсультаПрорыв в профилактике кардиоэмболического инсульта01.10.2012
    Произошел ли прорыв в профилактике кардиоэмболического инсульта - эту актуальную тему ведущие кардиологи страны обсудят на симпозиуме в рамках Российского национального конгресса кардиологов "Интеграция знаний в кардиологии". Симпозиум проводится при поддержке компании Берингер Ингельхайм
  • Учёные выяснили, почему вторая беременность даёт меньше осложненийУчёные выяснили, почему вторая беременность даёт меньше осложнений01.10.2012
    Долгое время учёным не давал покоя вопрос, почему иммунная система беременной женщины в большинстве случаев не отвергает плод, ДНК которого должно выдавать в нём незнакомый для организма матери объект?
 

  Copyright © RIN 2001-. *  Обратная связь