7.12: Гастрономический ужин в ресторане "Умай"

Гастрономический ужин в ресторане "Умай"

В казанском ресторане татарской кухни "Умай" 7 декабря пройдет гастрономический ужин, на котором будут готовить бренд-шеф Рустам Рахимов и приглашенный шеф Никита Подерягин.

Рустам Рахимов, бренд-шеф ресторана "Умай" - лучший шеф-повар Татарстана (по версии WhereToEat 2020, 2021). Его детство и юность прошли в Татарстане и полны теплых воспоминаний о семьей за большим столом, совместных трапезах и еде, рецепты которой передаются из поколения в поколение.

Никита Подерягин - "Лучший молодой шеф-повар" по версии авторитетного Гида MICHELIN 2022, а также экс-шеф московского ресторана Bj?rn ("Зеленая звезда" и Bib Gourmand от Гида MICHELIN 2022). С 2023 года Никита развивает собственные проекты в Москве и за ее пределами.

На ужине в ресторане "Умай" Рустам и Никита представят сет из шести подач, где шеф-резидент и казанский гость продемонстрируют свой взгляд на татарские продукты.

Для старта - коймак с домашней сметаной и шучьей икрой, затем принесут риет из копченого осётра с жареными грибами и тёплым хлебом. Третьей подачей станет кыздырма из гусиных сердец с картофельным многослойником, а четвертой - сперва томленый, а затем обжаренный до хрустящей корочки перепел о-ван с пряными корнями и маслом из семян. В финале - взбитый крем с сушеным мёдом и горькими травами, такими как таволга и ясменник. А завершающим аккордом станет легендарный торт Татарстан - угощение для особенных случаев.

Начало ужина: 19:00

Стоимость гастрономического сета - 4800 ? (дополнительно можно заказать винное сопровождение)

Коймак с домашней сметаной и щучьей икрой.

Риет из копченого осётра с жареными грибами и тёплым хлебом

Кыздырма из гусиных сердец с картофельным многослойником

Перепел о-ван с пряными корнями и маслом из семян

Взбитый крем с сушеным мёдом и горькими травами

Торт Татарстан

-------

Умай: Казань, ул. Большая Красная 6 | тел.: 290-89-90 | @umay.kzn