Поиск по сайту:

10.04.2004::Жирная пища доставляет мозгу удовольствие

Попадание в рот жирной пищи активизирует мозговые центры удовольствия. Это выяснили ученые, пытавшиеся объяснить, почему нам так сложно отказываться от некоторых продуктов. Многие исследователи изучали воздействие на мозг различных вкусов и запахов, но мало кто занимался реакцией мозга на разную текстуру продуктов, такую, как жирность сливок или твердость орехов.



Иван де Ораухо и Эдмунд Роллз из Оксфордского университета поместили 12 голодных людей внутрь прибора функционального магнитного резонанса и кормили их через трубочку различными видами пищи. Они наблюдали за реакцией испытуемых на поглощение безвкусного раствора целлюлозы, имевшего консистенцию воды, кукурузного масла, жидкого сиропа, и глоток слабого овощного масла.



Более густые растворы активизировали область мозга, которая частично активизируется вкусом продуктов. Это дает основания считать, что мозг определяет содержимое рта не только по вкусу, но и по текстуре.



Кроме того, жирные смеси активизировали cingulate cortex - область коры головного мозга, которая активизируется и при других приятных ощущениях (например, вдыхании хорошего запаха или выигрывании денег). Правда, пока остается неясным, как рот может различать текстуру продукта. Роллз полагает, что люди нашли способы замечать текстуру продуктов, богатых энергией, например, жирами, чтобы отдавать им предпочтение в тех случаях, когда пища станет редкостью. Кстати, к большому удивлению ученых выяснилось, что нет такой консистенции продуктов, которую люди "запрограммированы" избегать.





AskDoctor.Ru
Комментариев к этой статье пока нет. Станьте первым!
Написать комментарий
Ясный ум в старости - как сохранить? Ясный ум в старости - как сохранить?
В старости интеллект слабеет, могут появиться и развиться различные дегенеративные отклонения, в результате которых человек становится неполноценным
Как развить в себе уверенность? Как развить в себе уверенность?
Уверенность - это то, что необходимо нам для того, чтобы действовать решительно и успешно
Самыми дружелюбные страны к русским туристам Самыми дружелюбные страны к русским туристам
Как показали результаты исследования тревел-портала Travelzoo, такие страны как Италия, Мексика и Австралия были признаны государствами с наиболее дружелюбным населением